Bütün tahıllar, çünkü bizler lif, vitaminler ve mineraller sağlıyor ve diyabet ve kolon kanseri gibi bazı kronik sağlık sorunları riskini bile azaltabilirler. Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne göre, çoğu insan bütün tahılları neyin oluşturduğu konusunda kafası karıştı. "Kepek", "çok taneli" ve "zenginleştirilmiş" gibi vızıltı kelimeleriyle, tahıl türleri arasındaki ve hatta aynı tür tahılın farklı bölümleri arasındaki farkları ayırt etmek genellikle zordur. Kepekli buğday kepeği hem çok sağlıklıdır hem de mümkün olduğunca sık diyetinize dahil edilmelidir, ancak birçok farklılığa sahiptir.
Günün Videosu
Yapı
Kepekli buğday, içinde yediği üç parça var demektir. Bütün buğday tohumu işlendiğinde bozulmadan saklanır ve tahılda yetişen tüm parçalar yenilir. Kepekli çekirdeğin üç kısmı kepek, endosperm ve mikrop olup, bunların her biri farklı beslenme yararları vardır. Kepek aslında bütün buğday çekirdeğinin bir parçasıdır. Endospermi ve mikropu koruyan en dış tabaka olup, bütün buğday çekirdeği işleme sırasında rafine edildiğinde sıklıkla çıkarılır.
Gıdalardaki İşlevler
Buğday kepeği, içki, püreler ve tahıllara ilave edilen toz halde sıklıkla ilave edilirken, kepekli ürün, ekmek ve bagels gibi ürünlerde tamamen kullanıldığı için farklıdır. eklenmek. Hem kepekli hem de kepekli buğday, bağırsak düzenliliğini arttırmak için vücutta işlev görebilir. Kepekli buğday gıdalarda daha fazla işlev ve kullanım çeşidine sahiptir, çünkü kepek, endosperm ve mikropların her biri farklı doku ve niteliklere sahiptir. Kepek kendisi, işleme sırasında sıklıkla bir gıda ürününden çıkarılır çünkü gıdalarda endosperm kadar yumuşak, istenen bir doku üretmez.
Besin Faydaları
Kepekli çekirdeğin kepeği, bakır, selenyum ve manganez gibi minerallerde zengindir. Buğday kepeği ayrıca belirli kanser tiplerini önlemeye yardımcı olan fitokimyasal maddelere sahiptir. Kepek lif bakımından zengindiğinden dışkı ağırlığına hafif hafif bir müshil gibi davranır. Bir kepekli çekirdeği kepek içerir, bu nedenle kepeklerin tüm besleyici yararları% 100 kepekli ürünlerde bulunur. Buna ek olarak, bütün buğday çekirdeği, enerji için kullanılan sağlıklı yağlar ve B vitaminleri olan bazı nişasta, vitaminler ve mineraller içeren tohumda bulunur.
Depolama ve Raf Ömrü
Kepekli buğday kepekli un, tam buğday ekmeği, kepekli makarna ve bütün buğday unu gibi pek çok formda bulunur. Bu ürünlerin raf ömrü raf ömrüne benzerdir; beyaz un, beyaz ekmek, beyaz makarna ve normal bagels.Kepekli ürünler hızlı bir şekilde çürümez, bu nedenle sayaçta veya buzdolabında saklanabilirler. Buna karşılık, buğday kepeği yüksek bir yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle çok çabuk kokarca gidebilir. Buğday kepeği, bir dolapın veya buzdolabının arkasındaki soğuk ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Buğday ekmeğinin, renk değişimi veya koku gibi kokuşmuşluk belirtileri olup olmadığı sürekli olarak kontrol edilmelidir.
Hangisi İyiyse
Kepekli kepek veya buğday kepeği daha iyi olup olmadığı konusunda somut bir cevap yoktur, çünkü her ikisi de karşılaştırılabilir kullanımları ve beslenme yararları vardır. Buğday kepeği, tat tercihleri ve beslenme ihtiyaçlarına bağlı olarak başka bir kişi için daha iyi bir seçenek olabilirken, Kepekli buğday bir kişi için daha iyi bir seçenek olabilir. Buğday kepeği, muhtemelen divertikülitten mustarip bir kişi gibi çok miktarda lif ihtiyacı olan biri için daha iyi bir seçim olacaktır. Kepekli buğday, bir vegan gibi diğer birçok gıdalardan B vitaminleri almayan birisi için daha iyi bir seçenek olabilir.
