Bitki kimyasalları olarak adlandırılan bitki bileşikleri, bitkiler için koruyucu bir işlev görürken, aynı zamanda bu bitkileri tüketen kişilerin bedenlerini de etkileyebilir. Bu fitokimyasallardan bazıları kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve nörodejeneratif hastalıklar gibi hastalıklara karşı koruma sağlar gibi görünüyor. Bilim adamları, fitokimyasalların daha fazla ve değerli sağlık yararları keşfedince, destek üreticileri hap şeklinde koymak ve onları satışa sunmak için yarışıyorlar. Fakat bitki gıdalardan çıkarılan fitokimyasallar bütün gıdaları yemenin yanı sıra çalışmıyor gibi görünüyor.
Günün Videosu
Çeşitleri
Meyve, sebze, fıstık, tohum, tahıl, baklagiller ve soya ürünleri içeren çok çeşitli gıdalar fitokimyasal bileşenleri taşır. Bazıları çokça araştırılmış, bazıları henüz iyi anlaşılmamıştır. Şu anda araştırılmakta olan bazı iyi bilinen fitokimyasal maddeler soya izoflavonları, kırmızı şarapta resveratrol, sarımsak ve soğan içinde sülfürlü bileşikler ve meyve ve sebzelerde flavonoidler ve karotenoidler içerir.
Beslenme
Tamamlayıcı gıdalar sadece tek bir fitokimyasal değil, takviyeleri genellikle tek bir türe sahiptir. Buna ek olarak, bütün besinlerin, fitokimyasal desteğin eksik olduğu vitamin ve mineralleri vardır. Elyaf, bütün gıdalarda bulunan, takviyede bulunmayan bir başka faydalı bileşendir. Bütün gıdaları yiyerek, vücudunuz verilen tüm besin kaynaklarından faydalanabilir ve yalnızca fitokimyasal alanın hedeflediği bölgede değil vücudunuzun sağlığını artırabilir.
Sinerji
Bitkilerdeki karmaşık bileşik karışımı genellikle tam olarak anlaşılamayan yollarla birlikte çalışır. Takviye maddeleri, bu faydalı bileşenleri gıdanın içindeki diğer kimyasallardan ayırt ettikleri için, belirli bir fitokimyasal maddenin vücudun çalışma biçimini azaltabilir veya değiştirebilir. Örneğin, flavonoidler ve karotenoidler, aynı besin öğesindeyken takviyeleri ayrı olarak alındığında olduğundan daha iyi çalışırlar. Corncell Üniversitesi'nde Gıda Araştırmaları Bölümü tarafından New York'taki Ithaca'da yürütülen ve "Journal of Nutrition" da Aralık 2004'te yayınlanan bir araştırma, herhangi bir meyve veya sebze içerisinde binlerce fitokimyasalın bulunduğunu ve bu bileşiklerin çalıştıklarını tespit etti. takviyeleri kullanarak çoğaltmak mümkün olmayan yollarla birlikte.
Güvenlik
Tüm gıda formundaki fitokimyasalları tüketmek, takviyeleri almaktan daha güvenli olabilir. Takviyelerle sağlanan dozlar tipik olarak gıdada bulunan dozlardan çok daha yüksektir ve toksisite riskini arttırır. İnsanlarda fitokimyasal megadozlar üzerinde çok az çalışma yapılmıştır, bu nedenle bu bileşiklerin büyük miktarlarda alındığında zararlı olabileceği düşünülmektedir.Gıdalardaki fitokimyasallar, bitkideki diğer besin maddeleri ve bileşiklerle mükemmel şekilde dengelenir ve dünyada milyonlarca insan tarafından belgelenmiş yan etkiler varsa bile az sayıda olursa olsun yemiş olma eşsiz bir güvenlik kaydına sahiptir.
