Fasulye önemli miktarda lif, protein, vitaminler ve mineraller, onları diyetinizin beslenme kalitesini artırmak için ucuz bir yol haline getiriyor. Bununla birlikte, bazı insanlar gaz üretme potansiyelleri nedeniyle ertelenmektedir. Bazı insanlarda fasulye gazda bir artışa neden olabilirken, bazı hazırlama teknikleriyle bu etkiyi en aza indirebilirsiniz.
Günün Video
Karbonhidrat Hususları
Fasülerde bulunan belirli şeker ve lif türleri, gaz üretiminde artışa neden olabilir. Şeker rafinoz ve stakyoz, hem sindirilemeyen, hem de fasulye çözünebilir elyafı, gaza gelince asıl suçlulardır. Elyaf alımınızı aniden arttırarak, özellikle de tükettiğiniz su miktarını arttırmazsanız, diyetinizdeki lifi parçalamaya yardımcı olan bakterileri kolonunuzdan yere atabilirsiniz. Bu bozulma, bir yan ürünü gaz olan çözünebilir elyaf fermantasyonu ile gerçekleşir.
Fasulye türü
Bazı fasulye sıkıntılarını diğerlerine göre daha az artırır. 2011'de yayınlanan "Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, katılımcıların yüzde 50'sinin günde 1/2 bardak fasülye veya pinto fasulyesi tükettikten sonra gaz üretiminde bir artış olduğuna inandığını ancak yüzde 19'u, Aynı miktarda siyah gözlü bezelye - bir hafta boyunca bir fasulye türü - adı olsa bile. Deneme yanılma, hangi fasulye sızlanmasına neden olabileceğini belirlemenize yardımcı olabilir.
Hazırlama Yöntemi
Eğer konserve veya ıslatılmış ham fasulye pişirmeden önce durulamıyorsa, gaza neden olma olasılığı daha yüksektir. Ham fasulye, kaynar su içeren ve daha sonra gaz üretimini daha da sınırlandırmak için fıstıkları soğuk suda bir gece ıslatmak yerine fasulyeyi dört saat süreyle ıslatmayı içeren sıcak bir ıslatma yöntemiyle ıslatın, North Dakota State University Extension'ın önerir. Sıcak ıslatma yöntemi, fasulye hazırlamadan önce attığınız ıslatma suyuna gaz üreten şekerlerden daha fazla salınmasına neden olur.
Etkinin Azaltılması
Fasulye yerseniz gaz bir problem ise, yemekten önce alfa-galaktosidaz enzimini içeren tezgah üstü bir takviye almayı deneyin. Yavaş yavaş tüketdiğiniz fasulye ve diğer lif bakımından zengin gıdaların miktarını artırın, bol su içirin ve fasulyelerinizi sindirimi kolaylaştırmak için çiğneyin, North Dakota State University Extension'ı önerin.
