Son zamanlarda bütün tahıllar, süngerimsi beyaz dilimlerinde, beslenme açısından daha fazla ve fiziksel olarak yoğun olan bir şey için ticaret yapıyor. Bununla birlikte, yalnız başına renk kullanırsanız, lif ve besleyici açısından zengin tam tahıl içeren bir ekmek seçemezsiniz. Bunun nedeni, tüm kahverengi ekmeğin eşit yaratılmamasıdır.
Günün Video
Kahverengi Gerekli Olması Gereken Değil
Buğday ekmeği, sağlıklı bir tercih olması nedeniyle bir üne sahiptir. Gerçek şu ki, birçok buğday ekmeği sadece beyaz ekmek kılık değiştirmiş. Beyaz ekmekle aynı işlenmiş beyaz unu, daha koyu görünümlerini elde etmek için şekerler veya renklendiriciler eklenir. Daha koyu bir renge sahip olmak besin değerinin güvenilir bir göstergesi değildir. Çoğu ekmek buğday, hatta beyaz ekmek içerdiğinden, etiket üzerindeki "buğday" ifadesi tüketiciyi yanıltmaktadır.
Kepekli Tahıllar Anahtardır
Tam tahıllı ekmeklerin, işlenmiş tahıllara sahip ekmeklerin üzerinde besleyici bir kenarı var, çünkü bütün tahıllar her bir tanenin mikrop ve kepek bölümünü koruyordu. Kepek ekmekleri elyafla doldurur ve magnezyum, E vitamini ve esansiyel yağ asitlerini yükseltir. Tam tahıl içermeyen ekmekler, bitkinin bu kısımlarını bir kenara atmakta ve besin içeriği çarpmaktadır. Seçtiğiniz ekinlerin "100 yüzde kepekli" paketleme listesinde veya "tam taneli buğday" içerikler listesinde yer aldığından emin olun.
Tüm Tahılların Faydaları
Ekmek Üreticileri, ABD Tarım Bakanlığı'na göre tahıllama işlemi boyunca ekmelere besin ekleyebilir, ancak lif eklenemez. Tam tahıllı ekmek günlük lif alımınızı karşılamanıza yardımcı olur. Tam tahıllı ekstra lif size bu hissi verir. Ayrıca, kilo vermeyi teşvik etmenize yardımcı olabilecek, sizi daha uzun süre tutar.
Fiber, sindirim sisteminizi düzenlemeye yardımcı olur ve kolestrolü düşürür. Bütün tahıllar, işlenmiş tanelerden daha kolay sindireceğinden, kan şekeri üzerinde daha az etkili olurlar; bu da, gıda isteklerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Tahılların en azından yarısını yapın
USDA, yediğiniz tahılların yarısı kadarının tahıllardan oluşmasını öneriyor. 3 oz önerir. 1 tanesi günde tam tahıltır ve bu tahıllar, bütün ve işlenmiş tahılların herhangi bir kombinasyonundan gelebilir. Birçok kahverengi ekmek, bütün tahıl ve işlenmiş tanelerin bir karışımı içerdiğinden, bu önemlidir. USDA, kepekli tahıllarla dengeli olduğu ve fazla tüketilmediği sürece, işlenmiş tahılların sağlıklı bir diyette yer olduğunu vurguluyor.
