Demir eksikliği, vücutta demir eksikliği, çok genç, çok yaşlı ve hamile ve adet gören kadınlarda görülür. Demir kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşır; Düşük demir seviyeleri demir eksikliği anemisine neden olur. Hububatları güçlendirmek için ortak bir kahvaltı yemi ve genellikle çocuklar tarafından demir ile birlikte kabul edilen günlük demir gereksinimlerinin karşılanmasına yardımcı olur. Üreticiler, tahılın tam tahıllı potansiyeline getirilmesi için tahılları 1941'de sağlamlaştırmaya başladılar.
Günün Videosu
Koşullar
4 - 8 yaş arasındaki çocuklar için günlük demir gereksinimi günde 10 mg; genç çocuklar 8mg ve genç kızlar 15mg gerektirir. Erişkin erkeklerin, 18 mg'a ihtiyaç duyan yetişkin kadınlarla karşılaştırıldığında 8 mg'a ihtiyacı vardır, çünkü her ay adet kanında demir kaybederler. Gebe veya emziren annelerin alımını günde 27 mg'a kadar yükseltmeleri gerekir. 50 yaşın üzerindeki yetişkinlerin 10 mg'a ihtiyacı vardır. Güçlendirilmiş tahıllar, demir gereksiniminin en yüksek olduğu kişilere dayanılarak önerilen günlük değerlerin yüzde 25 ila 100'ünü içerir.
Riskler
Demir aşırı dozunun yanı sıra eksiklik, bir takım sağlık sorunlarına neden olabilir. Güçlendirilmiş tahıllar, demir eksikliği riski altındaki insanların ihtiyaçlarını karşılamayı amaçladıkları için başkaları için demir aşırı dozuna yol açabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yürütülen bir araştırma, tahkimat tahıllarındaki gerçek demir miktarlarını inceledi. "American College of Nutrition dergisinin Haziran 2001 sayısında yayınlanan sonuçlar, incelenen 29 tahkim edilmiş tahılın 21'inde belirtilen demir miktarlarının yüzde 120'sinden fazlasını içerdiğini ve sekizinin de listelenen dozun yüzde 150'sini içerdiğini buldu. Gerçek demir aralığı, listelenen değerin% 80-190'ı arasındaydı. Buna ek olarak, araştırma, aynı zamanda, yetişkinlerin çoğunun ortalama bir porsiyon olarak listelenen tahıl miktarının iki katı kadar tüketildiğini, yani tek bir porsiyonda listelenen demirin iki katı kadar demir aldığını ortaya koydu.
Faydaları
Pek çok çocuk gübreli hububat, çocuk doktoru ve yazar William Sears, M. D. raporlarından günlük demir ihtiyacının yaklaşık yarısını alıyor. Demir eksikliği anemisi, Amerikan orta sınıf çocuklarında 1969-1973 yılları arasında yüzde 6,2'den 1986'da yüzde 2,7'ye geriledi, 2001 FDA makalesinde, büyük olasılıkla demirle zenginleştirilen hububatların yaygınlığı nedeniyle bildirildi. Benzer sonuçlar, düşük gelirli ailelerin çocukları için de bulundu.
Emilim
Tahıl demirleri, hayvansal kaynaklardan gelen demirden daha az emilen demir dışı demirdir. Tahıl demir emilimini artırmak için, tahıllar ile aynı zamanda C vitamini yüksek gıdalar veya meyve suyu yemek, çünkü vitamin C demir emilimine yardımcı olur. Aynı zamanda bir heme kaynağını yemek de, azotsuz demir absorpsiyonunu arttırır.
