Kırmızı et, katı beslenme avantajları sunar: Kalitede yüksek protein ve B-12 vitamini, demir ve çinko kaynağı. Öte yandan, doymuş yağ ve kolesteroldür. Yağsız et yemini seçerek sağlıksız yağları sınırlayabilirsiniz, ancak bu diğer sağlık sorunlarına yardımcı olmaz. Kırmızı et yüksek ısıya getirildiğinde, bazı kanser türlerine yakalanma riskini artıran maddeler üretir.
Günün Videosu
Doymuş Yağ ve Kolesterol
Kırmızı et, bölümleri izlemeniz ve diyetinizdeki toplam miktarın kalması için yeterli doymuş yağ ve kolesterol içermektedir Önerilen günlük alımlar dahilinde. Yağ içeriği etin türüne ve kesimine bağlı olarak değiştiği için satın aldığınız etteki beslenme etiketini kontrol edin. Sığır, dana eti, domuz eti ve kuzu çeşitli kesimlerde, Tarım Bakanlığı'na göre, 3 onsluk bir porsiyonda 65 ila 130 miligram kolestrol içeriyor. Doymuş yağlar 1 ila 10 gram arasında değişir. American Heart Association, günlük kolestrolünüzü 300 miligramdan daha düşük tutmanızı öneriyor. Günlük toplam kalorinin% 7'sinden fazlası doymuş yağlardan gelmemelidir.
Kansere Yol Açma Riski
Kızarmış et, ızgara ve kızartma gibi yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, iki kansere neden olan madde üretilir: heterosiklik aminler veya HCA'lar ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar veya PAH'lar. "Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Korunma" nun Ocak 2008 sayısında yayınlanan bir araştırma, kırmızı et tüketiminin önemli ve iyi yapıldığını, prostat kanseri riskini arttırdığını belirtti. Bir başka araştırmada, "Beslenme ve Kanser" in Ekim 2013 sayısında belirtildiği üzere, kırmızı etten alınan HCA ve PAH'ların kolon kanseri gelişme riskini artıracağı bulundu. “
İşlenmiş Etle İşlenmemiş Etler
"Haftalık sekiz kez kırmızı et yiyenlerin haftada bir kez et yiyenlerden daha fazla bir hastalık sıklığı yoktu. Bununla birlikte işlenmiş etler her iki hastalığa da katkıda bulunur. Harvard Health Publications'a göre işlenmiş etin günlük olarak günlük olarak servis edilmesi kalp rahatsızlığı riskini yüzde 42 ve diyabet riskini yüzde 19 artırdı. Koruyucu maddeler içeren veya sigara, kür veya tuzlama ile korunan etler işlenmiş etlerdir. Birkaç örnek sosisli sandviç, pastırma, sosis ve öğle yemeğinde etler içerir.
Önerilen Alınan
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, işlenmiş etten kaçınılması ve kırmızı et tüketiminin haftalık olarak 18 gramdan daha fazla olmasını önermektedir.3 onsluk porsiyon boyutuna dayanan bu haftalık kırmızı et 6 porsiyona kadar çıkar. Diğer öneriler daha muhafazakar. ABD Tarım Bakanlığı'nın Yiyecek Çeşitleri, günde 1, 8 gramlık bir et, ya da 2.000 kalorilik bir günlük diyet temelli haftalık 12,6 gramlık bir et öneriyor. Hipertansiyonu Önlemeye Yönelik Diyet Yaklaşımları ya da DASH diyeti, günlük 1,9 gramlık et, ya da haftada 9,8 gram tavsiye eder. DASH tavsiyesi ayrıca günlük 2.000 kaloriyi tüketmeye dayanmaktadır.
