Beyaz ekmek - pek çok kişi tarafından hâlâ tercih edilen her yerde bulunan yumuşak ve kabarık dilimler - lezzetli görünüyor, ancak az madde var. Çoğu hamburger çörekleri, Fransız ve İtalyan ekmeği, Kaiser ruloları, bagels ve pizza kabuğu da beyaz ekmek ve hiçbiri sizin için iyi değil. Beyaz ekmek, gerekli besin maddelerinde düşüktür ve sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir.
Günün Videosu
Rafine Tahıllar
Bütün bir tahıl ince öğütülüp lifi, vitaminleri ve mineralleri içeren öğeleri olan kepek ve germesinden soyulduğunda rafine edilmiş bir tahıl oluşturulur. Beyaz ekmek, magnezyum, çinko, E vitamini, lif ve esansiyel yağ asitleri bakımından zayıf rafine tanelerden üretilmektedir. Bazı üreticiler vitaminleri tekrar eklerken, doğal kepekli tahıllar hala üstün bir seçimdir.
Yüksek Glisemik İndeks
Glisemik indeks saf glikoz ile karşılaştırıldığında kan şekerinizi ve insülin seviyenizi ne kadar hızlı ve ne kadar etkilediğinin bir ölçümüdür. Beyaz ekmek yüksek glisemik indeksi yüksektir çünkü sindirim sırasında hızla emilen rafine tanelerden yapılır, bu da kan şekeri ve insülin düzeylerinde keskin artışlara neden olur. Tatlılar, şekerleme, tatlılar ve beyaz patatesler gibi bir çok beyaz ekmek ve diğer yüksek glisemik gıdalar içeren bir diyet Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre kilo alma, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskinizi artırıyor.
Elyafta Düşük
Beyaz ekmek lif açısından düşüktür. Elyaf, kolestrol seviyenizi düşüren ve gastrointestinal sisteminizi düzgün şekilde kullanan sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Tavsiye edilen lif alım miktarı, tükettiğiniz her 1, 000 kalori için 14 gramdır. Ortalama 2, 000 kalori günlük diyet yerseniz, günde 28 gram lif gerekir. USDA Besin Veritabanı'na göre, beyaz ekmeğin ortalama dilimi 0,5 gram lif, oysa buğday ekmeğinin ortalama dilimi 2 gramdır.
Sağlıklı Alternatif
Daha fazla vitamin, mineral ve lif elde etmek için beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmeği seçin. Tam tahıllı ekmek ayrıca, daha istikrarlı, daha sabit bir enerji kaynağı olan ve tip 2 diyabet, kalp rahatsızlığı ve kilo alma riskinizi düşüren daha düşük bir glisemik indeksi vardır. Tam tahıllı ekmek renk veya isimle tanımlanamaz - kahverengi renkte veya "buğday ekmeği", "doymuş tahıl" veya "9 taneli" etiketli ekmek, tam tahıllı bir ürün olmayabilir. Tahıl ekmeği için alışveriş yaparken içerik listesine bakın. İlk madde tam buğday, bütün yulaf veya bütün çavdar gibi bir bütün tahıl olmalıdır.
