Ahhh … Fesleğen yaprağı ve sarımsakın rustik kokusu beni Sicilya'daki zamanımın geri getiriyor. Ellerimi oraya götürmeyi ve nana'nın yaptığı şekilde bu güzel malzemelerle çalışmayı seviyorum! Bu yüzden, Andrea Bocelli'nin bazı güzel melodilerini açın ya da pasaportlarımız olmadan Italia'ya mini bir yolculuk yaparken Toskana Güneşinin Altını izleyin!
Evet, yerel bakkalınızdan mağazadan satın alınan bir pesto almak kolaydır, ancak size söz veriyorum, kendi başınıza yapmaya çalıştığınızda geri dönmek istemeyeceksiniz. Hatta bunun büyük bir toplu iş yapabilirsiniz ve kolay bir meze veya yemek gerektiğinde kullanmak için bazı dondurun. Hepsi 15 dakikadan az bir sürede bir araya gelecek ve getirisi buna değer!
Bu yönteme gelmeden önce, her şeyi Cuisinart'ımın içine fırlatıp karışardım. Evet, çok basit ve süper hızlı ve oldukça iyi tadı. Ancak her şeyi elle doğramak, tüm lezzet bileşenlerinde gerçekten en iyisini ortaya çıkarır ve muhteşem pestolarınızın bir macuna dönüşmesini önler.
Yemeğinizi harikadan şaşırtıcıya yükseltmek için sizinle paylaşmak istediğim birkaç ipucu var! Birincisi, her zaman bulabileceğiniz en taze fesleğen yaprakları ile başlayın. (Küçük bebek yapraklarının en büyük lezzet yumruğunu doldurduğunu biliyor muydunuz?) Ayrıca, yüksek kaliteli bir İtalyan soğuk preslenmiş zeytinyağı kullandığınızdan emin olmak istersiniz. Bu, yağın gerçekten parlamasına izin veren bir yemektir, bu yüzden vasat bir yağ kullanmak onu yapabilir veya kırabilir. Ayrıca, diş sarımsaklarınızın taze olduğundan emin olun. Yeşil merkezlere izin yok! (Onlar güzel pesto'yu acı bir karmaşaya dönüştürebilirler.) Sonra, parmesan ve pecorino'dan taze bir parça alın ve ya kendiniz rendeleyin ya da cheesemonger'ınızın sizin için yapmasını sağlayın. Son ipucum her zaman çam fıstığınızı kızartmak. Bu, tam lezzet potansiyellerini ortaya çıkaracak ve sosu gerçekten başka bir seviyeye çıkaracaktır.
Her bir malzemeye koyduğunuz sevgi ve özen, son ürününüzde size gerçekten geri dönecektir. Hadi başlayalım. Buon uygulaması!
Dünyanın En İyi Pesto Tarifi:
- Büyük avuç fesleğen yaprağı
- Bir avuç çam fıstığı (hafif kızarmış)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş)
- ¾ fincan pecorino peyniri ve parmesan peyniri, rendelenmiş (her birinin ½ ve ½)
- Yüksek kaliteli soğuk preslenmiş İtalyan zeytinyağı (tadına bakmak için)
- Limon sıkmak
- Tatmak için biber ve tuz)
Fesleğen yapraklarının üçte birini, çam fıstığının üçte birini, peynirin üçte birini ve sarımsak karanfilini keserek başlayın. Sonra her birinin sonraki üçte birini ve son olarak son üçte birini dahil etmeye devam edin.
Yağlar fesleğenden çıkana ve bileşenler bir araya gelene kadar çalışmaya devam edin. İnce bir kıyma elde ettikten ve pesto'nuz güzelce bir araya geldiğinde, bir kaseye koyun ve zeytinyağını istenen kıvama gelinceye kadar çırpın. Sıkmak için limon (tatmak için) ve biraz taze çekilmiş biber ekleyin.
Makarna sosu, turşusu veya biftek veya tavuk olarak kullanın. Veya muhteşem bir bruschetta için kızarmış ekmek üstüne!
Şarap Eşleştirme:
Pesto'yu Korsika'dan bir Vermentino olan E. Prove ile eşleştirdim. Pestoyu kaldırmak için mükemmel bir asitliği ve fesleğen, sarımsak ve peynir için mükemmel bir şekilde veren bir limon kabuğu notu vardır. Ayrıca güzel bir tuzluluğu var. Ve en iyi tarafı? 20 doların altında! Ve The Hot Dish'ten daha sıcak ipuçları için, Dünyanın En İyi Guacamole Tarifini kaçırmayın.
En iyi hayatınızı yaşamanın daha şaşırtıcı sırlarını keşfetmek için bizi Instagram'da takip etmek için buraya tıklayın !
